Las cifras de la enfermedad se han disparado en las últimas décadas. Lo bueno es que, en la mayor parte de los casos, este tipo de diabetes se puede controlar con un patrón de vida adecuado en el que la comida es protagonista. La diabetes tipo 2, una afección en constante aumento, encuentra en la…
Un macronutriente esencial para nuestro organismo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas impactan directamente en nuestro sistema metabólico. (Imagen de Freepik) Las grasas son lo primero que eliminamos de nuestra dieta cuando pretendemos perder peso. Bueno, resulta que es todo lo contrario: las grasas deberían ser un alimento básico en nuestros platos, tanto para perder peso…
El nutricionista y experto en fermentados, Javier Maeztu, profesor en un máster de microbiota, que lleva décadas estudiando fermentados, despliega su experiencia para abordar la vital distinción entre los verdaderos fermentos y las imitaciones procesadas en los supermercados. Maeztu, con una dedicación incansable en el estudio de la kombucha y el kéfir, considera estos alimentos…