Beneficios de las Grasas: Claves para una Alimentación Equilibrada

Un macronutriente esencial para nuestro organismo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas impactan directamente en nuestro sistema metabólico. (Imagen de Freepik)

Las grasas son lo primero que eliminamos de nuestra dieta cuando pretendemos perder peso. Bueno, resulta que es todo lo contrario: las grasas deberían ser un alimento básico en nuestros platos, tanto para perder peso como para mantener un estilo de vida saludable.

Pero aquí está el problema: no todas las grasas son iguales. “Cuando hablamos de ‘ grasas buenas’, nos referimos a las grasas insaturadas, divididas en dos grandes grupos: monoinsaturadas y poliinsaturadas “, explica la especialista en nutrición María Amaro.

Por el bien de nuestra salud, es fundamental distinguirlas claramente de las grasas saturadas (bollería, embutidos, etc.). “Las grasas trans, las conocidas como ‘grasas malas’, se encuentran en los alimentos procesados ​​y ultraprocesados. Son las que prácticamente deberíamos eliminar de nuestra dieta”, aclara Amaro.

Con sólo sustituir las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas, “no sólo se pierde peso sino que también se reduce la acumulación de tejido adiposo en la zona abdominal (grasa visceral), disminuyendo la probabilidad de sufrir problemas cardiovasculares, como se demuestra en estudios como este publicado en septiembre de 2003. “.

La confusión entre estas grasas podría ser la razón por la que se etiqueta a las grasas insaturadas como villanas a la hora de intentar perder peso. “Está demostrado que, para adelgazar, reducir la ingesta de hidratos de carbono es mucho más eficaz que reducir las grasas”, afirma este especialista.

Javier Fernández Ligero, nutricionista, no deja lugar a dudas: “Las ‘grasas buenas’ son un macronutriente fundamental para nuestro organismo, aportando energía sostenida y potenciando la sensación de saciedad. Irónicamente, a pesar de que nuestro sistema hormonal se resiente sin ellas Las grasas, que provocan una serie de desequilibrios perjudiciales para nuestra salud, han sido vistas tradicionalmente como un enemigo”.

Aunque muchas veces se eliminan de la dieta habitual bajo el supuesto de que ayudan a perder peso, “eliminarlos de nuestra dieta es un gran error que podría provocar el resultado contrario al deseado: ralentización del metabolismo y aumento de peso “, advierte Fernández Ligero.

¿Por qué? “Porque sin grasas nuestras hormonas no pueden funcionar de forma equilibrada”.

Pero hay más. “No somos conscientes de que el 90% del contenido del cerebro es grasa. Por eso, las personas que consumen muy poca grasa tienden a tener más fluctuaciones emocionales, apatía, falta de motivación, cambios de humor, etc.”

Según Fernández Ligero, ” los huevos , el aguacate , los frutos secos y el pescado azul nos ayudan a entrenar nuestra flexibilidad metabólica , con el objetivo de reducir nuestra dependencia de los hidratos de carbono como fuente de energía”.

De esta manera, continúa, “al generar picos de glucosa en sangre a través de las grasas, obtenemos energía mucho más duradera, liberándonos de la necesidad de picar todo el día para evitar caídas de energía”.

Amaro también ofrece su ‘lista de compras’ de ‘grasas buenas’. El aceite de oliva , un potente antioxidante por su alto contenido en polifenoles, con efectos antiinflamatorios y rico en grasas monoinsaturadas, encabeza la lista de alimentos recomendados. Un estudio de 2010 demostró una correlación entre un menor peso corporal y su uso en la cocina. “Si el objetivo es perder peso, la moderación es la clave”.

Destacando una vez más “el excepcional valor nutricional de los huevos”, esta nutricionista sugiere que ” los pescados azules como el salmón, las sardinas, el arenque y las anchoas tienen la mayor proporción de grasas saludables y se asocian con un menor porcentaje de grasa corporal”. Aconseja consumir “aceitunas y aguacates, ricos en ácidos grasos monoinsaturados y también una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales y agua”.

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